Sin haber simplemente copiado todos los posts de los otros alumnos he intentado investigar un poco sobre el saludo de "ultrella" pero resultó difícil porque los primeros resultados de google me llevaron a nuestra propia coctelera, asi que aqui doy la informacion que he encontrado aparte de los posts de otros en la clase.

La palabra "ultrella" (también escrita como "ultreia", "ultreya") se deriva de latin y la definición más concreta que he encontrado es que quiere decir "!Adelante!" o también simplemente "buen camino" con un matiz de animo y amistad durante la peregrinacion del Camino de Santiago. Leí en un artículo de "Camino de Santiago Magazine" en compostelavirtual.com que indica que la respuesta apropiada al saludo "Ultrella" es "Et suseia" lo cual significa "Y más arriba."  Indica este artículo también que "ultrella" puede significar "Vamos más allá" y por eso tiene el matiz de animo y asi la respuesta de "más arriba" tiene sentido cuando usado como saludo o mini conversacion durante el camino.  También en ese mismo artículo había una foto de una piedra grande en el camino en que han escrito en pintura las palabras "Ultreya - Animo" con una mano saludando a los peregrinos.  

En resumen, parece ser una tradición bien conservada e útil durante el camino.  En una nota personal, tengo ganas de implementar su uso cuando haga yo el camino y ver como resulte con los otros peregrinos, a ver si me responden con "et suseia".  Ya veremos.  De todos modos, me alegro de haber aprendido este saludo antes de ir a caminar.